In unserer Rubrik Rezepte bringt Ihnen Selina in loser Folge Köstliches, Interessantes oder auch Exotisches nahe. Wenn Sie etwas nachkochen, so schreiben Sie uns doch mal, eventuell mit Foto, von Ihrem Koch-Erlebnis mit Selinas Rezepten!

Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 10

Weiße-Bohnen-Salat (von De Rit)

In unseren Märkten erhalten Sie das Rezept auch als Rezeptkarte.

Sie benötigen:

- 1 Glas weiße Bohnen (De Rit)
- 2 Teelöffel Senf (De Rit)
- 2 Teelöffel Essig
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Rote Paprika
- 2 Schalotten oder etwas Schnittlauch (je nach Geschmack)
- wer es mag, ein paar Oliven

So bereiten Sie den Salat zu:

Füllen Sie die Bohnen aus dem Glas in ein Sieb und waschen Sie diese gut mit Wasser ab. Schneiden Sie nun die halbe Paprika in kleine Würfel (wer Paprika mag, kann auch die ganze Paprika nehmen).
Schneiden Sie jetzt die Schalotten in kleine Würfelchen, oder wenn Sie sich für den Schnittlauch endschieden haben, schneiden Sie den Schnittlauch in kleine Röhrchen.
Füllen Sie alles in eine Schüssel und geben den Senf und den Essig dazu. Würzen Sie alles nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Zum Schluss können Sie noch grüne Oliven halbieren und dazugeben.

Guten Appetit sagt Ihre Selina!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 9

Schoko-Cookies

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für 2-3 Bleche:

- 1 Ei (0,33 €)
- 130 g Rohrzucker (Davert, 1,99 €)
- 150 g Butter (Bioland, 2,19 €)
- 2 Päckchen Vanillezucker (Lebensbaum 1,79 €)
- 150 g Weizenmehl (Spielberger, 1,49 € im Angebot)
- 1 TL Backpulver (Arche, 0,99 €)
- 1 Prise Salz
- 150 g Schokotröpfchen (Rapunzel, 2,49 €)

So wird der Teig vorbereitet:

Verrühren Sie mit einem Schneebesen in einer Schüssel 1 Ei mit 130 g Zucker und den 2 Päckchen Vanillezucker.
Nun geben Sie weiche Butter dazu (am besten geschmolzene Butter) und vermischen die Masse miteinander.
Geben Sie in eine separate  Schüssel die 150 g Mehl mit dem TL Backpulver und eine Prise Salz.
Rühren Sie nun die Buttermasse mit dem Schneebesen und rühren Sie Löffel für Löffel die Mehlmasse unter.
Geben Sie jetzt nur noch die Schokotropfen dazu und der Teig ist fertig!

So backen Sie:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Nun belegen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier.
Je nach Größe der Cookies einen Tee- oder Esslöffel zum Dosieren nehmen - wichtig: der Teig breitet sich noch aus.
Verteilen Sie den Teig Löffel für Löffel auf den Backblechen.

Dann kommen die Cookies für 15 Minuten in den Backofen.
Lassen Sie die Cookies nach dem Backen auf einem Blech gut auskühlen

Nun riecht die Wohnung wunderbar vorweihnachtlich - Ihre Selina!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 8

Sauerkrautauflauf

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für 4 Personen:

- 1 Glas Sauerkraut ca. 600 g (Marschland)
- 150 ml  Weißwein, Trocken z. B. Riesling
- 1 Glas gegrillte Paprika (Rapunzel, 3,99 €)
- 1 Becher Creme Fraiche (Söbbeke, 0,99 €)
- 1 EL Butter (bioladen, 2,19 €)
- 2 Beutel geriebenen Käse (Söbbeke, 1,99 €)
- 5 Lorbeerblätter (Lebensbaum, 1,99 €)
- 500 g Hackfleisch halb&halb
- 500 g Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 1 Porree
- eine Priese Salz und Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß

Vorbereitung:

Als erstes müssen Sie die Kartoffeln kochen. In der Zeit können Sie schon mal die Zwiebeln in kleine feine Würfel schneiden (schneiden Sie eine extra). Nun nehmen Sie die extra gewürfelte Zwiebel und dünsten diese in einem Topf mit Öl an, bis sie glasig ist. Dazu geben Sie das abgeschüttete Sauerkraut und den Weißwein, die Lorbeerblätter, den EL Butter und eine Priese Zucker.
Dann nur noch den Deckel drauf und 5 min. auf schwacher Hitze köcheln lassen. Jetzt nehmen Sie sich eine Pfanne und braten den Rest der Zwiebeln in Öl an und geben das Hackfleisch dazu, würzen mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver, je nach Geschmack.
Zur Vorbereitung müssen sie jetzt nur noch den Porree putzen und in feine Scheiben schneiden sowie die gegrillten Paprika halbieren und in Streifen schneiden.

Ein TIPP von mir:
Braten Sie etwas gewürfelten Speck an und geben diesen zum Sauerkraut dazu ... Mmmmhhh!

So stapeln Sie:

Nehmen Sie sich eine Auflaufform und streichen Sie diese mit etwas Butter ein.
Als erstes kommt das Sauerkraut hinein (vergessen Sie nicht, zuvor die Lorbeerblätter zu entfernen).
Als nächstes kommt das Hackfleisch darauf.
Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und damit das Hackfleisch bedecken.
Dann verteilen Sie den Porree und die Paprikastreifen auf den Kartoffeln und mit einem Löffel die Creme Fraiche flöckchenweise.
Zum Schluss nur noch den Käse über alles streuen und fertig!

Der Auflauf kommt in den vorgeheizten Ofen (180° C) für ca. 25-30 Minuten.

Guten Appetit sagt Ihre Selina!

Heute gibt es ein Mini-Rezept zum Wochenende - einfach zu merken:

300 g Quark beliebiger Fettstufe
etwas Kräutersalz
2TL Quarkgewürz
1TL Petersilie

Alle Zutaten miteinander verrühren und kurz ziehen lassen.

Zum Dippen Paprika-, Möhrenstreifen, Kohlrabi und Gurkenscheiben reichen.

Das geht fix und schmeckt zwischendurch oder als Abendbrot!
Guten Appetit

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 7

Putenbrust der Provence

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für 4 Personen:

- 1,2 kg Putenbrust (Bioland, Schäfers vom Heggehof)
- Kräuter Mischung Kräuter der Provence (Sonnentor, 3,99 €)
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (La Selva, im Angebot 5,99 €)
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüse-Fond
- 1 Becher Sahne (bioladen, 0,99 €)
- 1 Schuss Weißwein

Zubereitung:

Die Putenbrust waschen und abtrocknen. Nun die Putenbrust mit einer Mischung aus Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer einreiben. Mit dem abgetropften Öl der getrockneten Tomaten im Bräter gut und scharf von beiden Seiten anbraten.

Jetzt die Zwiebeln fein hacken, zugeben und ebenfalls mit anbraten.Nun können Sie die Knoblauchzehen zufügen und die Tomaten klein hacken und ebenfalls zugeben.

Mit einem Schuß Weißwein aufgießen und mit dem Fond auffüllen, das Fleisch soll schmoren. Deckel auf den Bräter und im Backofen auf 180° ca. 45 Min. garen, ab und zu mit etwas Fond begießen.

Nach Ablauf der Garzeit einen Becher Sahne zugießen und noch 20 min. im ausgeschalteten Ofen etwas bräunen lassen. Zum Schluss die Soße abschmecken.

Das zarte Fleisch mit Kartoffeln, Nudeln oder Gnocchis servieren.

Guten Appetit sagt Ihre Selina!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 6

Gemüsepuffer

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen:

- 4 Möhren
- 4 Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 kleine Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- etwas Mehl zum Binden

Zubereitung:

Als Erstes müssen Sie das Gemüse waschen und schälen.

Dann nehmen Sie sich eine Schüssel und eine Reibe und reiben alles Gemüse nacheinander fein in die Schüssel.

Nun schlagen Sie die 2 Eier dazu und würzen je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Zum Schluss noch mit etwas Mehl alles etwas andicken, damit es eine teigartige Masse ergibt.

Zum Braten erhitzten Sie etwas Öl in der Pfanne, nehmen immer einen Esslöffel von der Masse ab und braten die Puffer von beiden Seiten goldbraun an.

Diese dann heiß Servieren!

Ein Tipp von mir: Am besten schmecken diese mit Kräuterquark.

Guten Appetit sagt Ihre Selina!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 5

Spaghetti mit Champignon-Sommersauce

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für die Sauce für 2 Personen:

- 2 kleine Schalotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Champignons
- 1/2 l Delikatessbrühe (z. B. Rapunzel, 4,49 €)
- 100 g Frischkäse (z. B. Andechser Natur, 1,49 €)
- 2 EL Saure Sahne (z. B. Söbbeke, 0,99 €)
- 250 g Spaghetti (z. B. demeter, Naturata, bei uns im Angebot 2,49 €)

Zubereitung:

Als erstes schneiden Sie die Schalotten in kleine Würfel, putzen die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in Ringe.

Nun putzen Sie die Champignons und schneiden sie in Scheiben.

Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsangabe.

In der Zwischenzeit erhitzen sie etwas Öl und dünsten die Schalotten an, bis sie glasig sind, dann geben Sie die Champignons dazu.

Lassen Sie diese etwa 5 Minuten köcheln. Schütten Sie die Brühe dazu und lassen diese aufkochen. Nun rühren Sie den Frischkäse darunter und heben die Frühlingszwiebeln unter.

Jetzt Sauce etwas abkühlen lassen und dann die saure Sahne dazugeben.

Zum Schluss können Sie die Sauce noch mit etwas Mehl binden.

Ein Tipp von mir: Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch runden das ganze ab.

Guten Appetit sagt Ihre Selina!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 4

SOMMERLICHE HAMBURGER

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für die Frikadellen (für ca. 4-6 Frikadellen je nach Größe):

1 Packung Hackfleisch halb&halb (in unserer Frischetheke bioladen ca. 4,85 €)
2 EL Tomaten Ketchup (Bruno Fischer bei uns im Angebot 2,79 €)
2 EL mittelscharfer Senf (Zwergenwiese bei uns im Angebot 1,29 €)
2 EL Weizen Semmelbrösel (Baude Hof 1,99 €)
2 Mittelgroße Zwiebeln
1 Ei, Pfeffer& Salz

Ein Tipp von mir: Nehmen Sie statt des mittelscharfen Senfs den Grill&Fondue Senf (byodo 2,49 €)

Sie nehmen für den Belag:
1 Mini Gurke
1 Tomate
1 Eichblattsalat
1 rote Zwiebel
1 Paprika
Gewürzgurken (Marschland bei uns im Angebot 2,49 €)
Saucen Tipp:
Tomatenketchup (Bruno Fischer bei uns im Angebot 2,79 €)
mittelscharfer Senf (Zwergenwiese bei uns im Angebot 1,29 €)
Kräuter-Remoulade (byodo 2,99 €)

Natürlich brauchen Sie noch Brötchen, ich nehme am liebsten Mehrkorn-Brötchen!

Zubereitung der Frikadellen:
1. Als erstes geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel.
2. Nun geben Sie 2 EL Ketchup, 2 EL Senf und 2 EL Semmelbrösel dazu.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine feine Würfel und geben Sie diese ebenfalls dazu.
4. Dann geben Sie 1 Ei darüber und vermengen die Masse miteinander, am besten geht es mit den Händen.
5. Zum Schluss würzen Sie je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer und mengen dann nochmals durch.
6. Formen sie nun ca. fingerdicke Frikadellen je nach Größe der Brötchen.
7. Braten Sie diese nun in einer Pfanne mit Öl an.

Zubereitung des Belags:
1. Schneiden Sie die Schlangengurke, die Gewürzgurken und Tomaten in Scheiben.
2. Waschen Sie den Salat und den Rucola und entblättern Sie den Salat.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika entstrunken und in Streifen schneiden.

Alle Zutaten wie ein Buffet servieren, damit jeder seinen individuellen Hamburger kreieren kann.

Viel Spass und lassen Sie es sich schmecken!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 3

Frische Tortellinis

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen:

1 Glas Pesto Rosso (Terra Sana 4,29 €, bei uns im Angebot)
2 Mozzarella-Kugeln (ÖMA 0,99 €, bei uns im Angebot)
1 Packung Cherrytomaten (250 g)
1 Family-Pack frische Tortellini mit Käse-Tomaten-Füllung (bio-verde 4,79 €)

oder frische Tagliolini (bio-verde 2,49 €) für die Salatvariante

Zubereitung :

Schneiden oder zupfen Sie als erstes den Mozzarella in mundgerechte Stücke. Dann waschen und halbieren Sie die Cherrytomaten.

Kochen Sie die Tortellinis wie auf der Packung angegeben und tropfen Sie diese nach dem Kochen gut ab.

Nun geben Sie die Tomaten und den Mozzarella zu den fertigen Tortellinis dazu.

Dann geben Sie je nach Bedarf und Geschmack das Pesto dazu (wer es mag, das ganze Glas).

Jetzt nur noch alles gut durchmengen und fertig!
 

Man kann diese Variation auch mit Tagliolinis machen und kalt als Salat servieren!

Ein Tipp für den frischen Geschmack: Geben Sie frischen gehackten Basilikum mit dazu!

GUTEN APPETIT!

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Heute für Sie: Selinas Rezept Nr. 2

Spinat-Schafskäse-Lasagne

Hier können Sie das Rezept als pdf downloaden und ausdrucken.

Sie nehmen für den Salat:

2 Packungen Blattspinat (Natural Cool 450 g 1,69 €) bei uns im Angebot
2 Packungen Feta Käse (bio-verde 3,49 €)
2 Becher Schlagsahne (bioladen 0.99 €)
gewünschten Käse zum Überbacken (etwa 350 g)
2 Zwiebeln, Knoblauch, Salz & Pfeffer
Lasagne Platten Semola je nach Wahl Vollkorn (Rapunzel 1.99 €) oder Weizen (Rapunzel 1,79 €)

Zubereitung der Lasangne:

Tauen Sie den Blattspinat auf und drücken Sie das restliche Flüssigkeit aus. Geben Sie den Spinat in eine Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel und dünsten Sie diese, bis sie glasig sind, an.
Geben Sie dazu ihre gewünschte Menge gehackten oder gepressten Knoblauch. Gießen Sie dazu ihren Becher Sahne.
Nun nehmen Sie eine zweite Schüssel, bröseln den Schafskäse in kleinen Brösel hinein. Sie brauchen eine mittelgroße Auflaufform, dann fangen Sie an, zu stapeln.
Erst die Spinatmasse (ca. 2 Suppenlöffel voll), dann Lasagne Platten (sodass der Spinat nicht mehr zu sehen ist), dann den Feta-Käse (bis die Lasagne Platten leicht bedeckt sind), dann wieder Spinat, Lasagne Platten, Feta und zum Schluss noch mal Spinat.
Über den Spinat den gewünschten Käse geben, bis alles überdeckt ist. Nun muss die Lasagne zum Backen in den vorgeheizten Ofen (200° C Umluft), ca. 30-40 Minuten backen lassen, bis der Käse goldbraun ist. Sie können sich davon überzeugen, dass die Lasagneplatten gar sind, wenn Sie mit einem Messer hineinstechen.
Ein Tipp von mir: den Spinat mit Paprika-Pulver würzen.

GUTEN APPETIT!